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7分钟科普下果冻传染煤片久久不消毒1-英国威廉希尔公司

阿朱-- 2025-11-02 02:06:06

每经编辑｜陈若平

当地时间2025-11-02,mjwysadhwejkrbdsfjhbsdvf,瑞乐基因

一、舌尖(jian)上的“危(wei)险游(you)戏”？果(guo)冻的(de)魅力(li)与(yu)隐忧(you)

提起果冻，你(ni)脑海(hai)中浮现的是什(shen)么？是(shi)q弹的口感(gan)，缤纷的色彩，还(hai)是酸(suan)甜可口的(de)味道？无疑(yi)，果(guo)冻以其(qi)独特(te)的魅力征服(fu)了(le)无数人(ren)的味蕾，尤(you)其(qi)是在(zai)炎(yan)炎(yan)夏日(ri)，一颗(ke)冰凉的果(guo)冻下肚，仿佛能(neng)瞬间驱散(san)燥(zao)热(re)，带来一丝(si)清爽。它不仅(jin)是孩(hai)子(zi)们的最爱，也是(shi)不少(shao)成年(nian)人解(jie)馋、休(xiu)闲(xian)时的(de)不(bu)二之选。

从(cong)经(jing)典的橙味(wei)、草莓味(wei)，到(dao)如(ru)今层出不穷的各(ge)种(zhong)新奇(qi)口(kou)味，果冻(dong)的家族日益壮(zhuang)大，满(man)足着人们不(bu)断(duan)变化(hua)的(de)口(kou)味(wei)需求(qiu)。

在(zai)这份甜蜜(mi)与q弹(dan)的背(bei)后，一(yi)个令人不安的(de)词(ci)语(yu)——“传染(ran)”——悄然(ran)出现，与(yu)“果冻(dong)”和“煤片(pian)久(jiu)久(jiu)不(bu)消(xiao)毒(du)”这(zhe)样的(de)说法(fa)联系在(zai)了(le)一起(qi)。初听(ting)之下(xia)，这似(shi)乎(hu)有些(xie)匪(fei)夷(yi)所思(si)，甚至有些夸(kua)张。果冻(dong)，一种由果汁、糖(tang)、明胶等(deng)原料(liao)制(zhi)成的食品，怎么(me)会和“传(chuan)染(ran)”扯上(shang)关系？而(er)“煤片(pian)久久不消(xiao)毒(du)”，又(you)是指(zhi)什么(me)？这些看(kan)似(shi)风(feng)马(ma)牛不(bu)相(xiang)及(ji)的词(ci)语(yu)组合(he)，背后究(jiu)竟隐(yin)藏着(zhe)怎样(yang)的(de)真(zhen)相(xiang)？

今天，我(wo)们就来一场7分(fen)钟的(de)食品(pin)安全(quan)“侦探(tan)游戏(xi)”，拨开(kai)果冻的甜蜜外衣(yi)，深入其(qi)生产和(he)储存(cun)的每一(yi)个环(huan)节，探(tan)寻“果(guo)冻传染”的传言(yan)是否属(shu)实(shi)，以及(ji)“煤片(pian)久久(jiu)不消(xiao)毒”背后可(ke)能(neng)存(cun)在的(de)卫(wei)生隐患(huan)。准备好(hao)了吗？让(rang)我们(men)一(yi)同(tong)开启(qi)这场(chang)关(guan)于舌(she)尖(jian)安全(quan)的(de)探索(suo)之(zhi)旅。

我们得(de)了解果(guo)冻(dong)的“前世今(jin)生”。大多数果(guo)冻的(de)生(sheng)产，离(li)不开(kai)以下几(ji)个(ge)关键(jian)步骤(zhou)：

原料的挑选与(yu)预(yu)处(chu)理(li)：这(zhe)是美味(wei)果冻的(de)基石。优质(zhi)的(de)果(guo)汁(zhi)、纯(chun)净的水、适量的糖(tang)、以(yi)及赋(fu)予果冻(dong)q弹口感(gan)的胶体(ti)（如(ru)明胶(jiao)、卡拉胶、果胶等(deng)）是必不可少的(de)。其中，果汁(zhi)的质(zhi)量(liang)至关(guan)重(zhong)要，它(ta)不仅(jin)决定(ding)了(le)果(guo)冻的(de)风味，其本(ben)身所(suo)含的(de)营(ying)养成分和微生物状(zhuang)况(kuang)，也直接影(ying)响着最终(zhong)产品(pin)的安全性(xing)。

配料(liao)与混合(he)：将(jiang)预(yu)处(chu)理(li)好的各种原(yuan)料按(an)照精确(que)的比例进行(xing)混合。这个(ge)过程需要(yao)严格(ge)控制温度(du)和时间(jian)，以(yi)确保(bao)各种(zhong)成分充分(fen)溶解(jie)，并(bing)达(da)到理(li)想(xiang)的浓稠度(du)。杀菌：这是保(bao)障食品(pin)安(an)全(quan)的关(guan)键(jian)环节。混(hun)合(he)好的果冻液(ye)需要进(jin)行(xing)高温杀(sha)菌，以(yi)杀死可(ke)能(neng)存在(zai)的细(xi)菌、霉(mei)菌等(deng)微生(sheng)物，延长产(chan)品(pin)的保(bao)质期。

杀(sha)菌的(de)方(fang)式多种(zhong)多样，例如巴(ba)氏(shi)杀菌(jun)、高(gao)温灭菌(jun)等。灌(guan)装与冷(leng)却(que)：将经过杀菌(jun)的(de)果(guo)冻液迅速灌装到预(yu)先消毒(du)的包(bao)装(zhuang)容器中（如塑料(liao)杯(bei)、袋装(zhuang)等），然(ran)后(hou)快(kuai)速冷却，使(shi)其凝(ning)固成我们(men)熟悉(xi)的(de)果冻形态。包装与(yu)储存：冷却成型的果(guo)冻(dong)会(hui)被密(mi)封包(bao)装，并(bing)储存(cun)在适宜(yi)的(de)温度下，等待最(zui)终的销售(shou)和(he)消费者(zhe)。

听起来，这是一个(ge)严(yan)谨而可控(kong)的(de)生(sheng)产(chan)流程，对吧？问(wen)题究(jiu)竟出(chu)在哪里(li)，才会让(rang)“传染”的(de)阴影笼(long)罩在小小(xiao)的果(guo)冻(dong)之上呢？

一(yi)个可(ke)能(neng)的疑(yi)点，就藏在“杀菌(jun)”这(zhe)一(yi)环。尽管生(sheng)产厂家会进行(xing)杀菌(jun)处理，但(dan)如(ru)果杀(sha)菌设(she)备老(lao)化(hua)、维(wei)护不(bu)当，或(huo)者操(cao)作流程(cheng)出现疏(shu)漏，杀(sha)菌(jun)效果就(jiu)可能(neng)大(da)打(da)折扣(kou)。这(zhe)意味着，部分(fen)未(wei)被完全杀灭(mie)的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)，仍可能潜(qian)藏(cang)在果冻(dong)液中。

再(zai)者(zhe)，灌装(zhuang)和(he)冷却环节的(de)卫生状况(kuang)同(tong)样不容(rong)忽视。如(ru)果(guo)灌装(zhuang)设备、管(guan)道或包(bao)装(zhuang)材(cai)料本身受(shou)到(dao)了微(wei)生物的(de)污染，那么(me)即(ji)使果(guo)冻(dong)液已(yi)经杀菌，也可(ke)能(neng)在灌装过(guo)程中(zhong)“二次感(gan)染(ran)”。想象(xiang)一下(xia)，一个(ge)看似(shi)干(gan)净的包(bao)装，内(nei)部却(que)可能(neng)暗藏(cang)玄机(ji)。

而(er)“煤(mei)片(pian)久(jiu)久不(bu)消毒(du)”这个(ge)说(shuo)法(fa)，虽(sui)然(ran)听起(qi)来像是网(wang)络上(shang)的戏谑，但它可能在(zai)暗(an)示一种(zhong)更普遍存在(zai)的(de)卫生问题(ti)。这里(li)的“煤片”可以(yi)理(li)解为生产(chan)过程(cheng)中的某(mou)些(xie)设(she)备(bei)、模具(ju)，甚至是储(chu)存果冻的冷柜(gui)、货架(jia)等(deng)。如果(guo)这(zhe)些与果(guo)冻直接(jie)或间(jian)接接(jie)触(chu)的(de)物品(pin)，没有(you)得到(dao)及时、彻(che)底的清洁和(he)消(xiao)毒(du)，那(na)么(me)它们就(jiu)可(ke)能成(cheng)为(wei)微(wei)生物滋生(sheng)的温床。

而(er)果(guo)冻(dong)，尤其是那(na)些(xie)“内(nei)馅”丰富的果(guo)冻，其本(ben)身(shen)含(han)有的(de)糖分和(he)水(shui)分，恰(qia)恰是(shi)微生物生(sheng)长(zhang)繁殖的“天堂(tang)”。

因(yin)此，我们(men)不能(neng)简单(dan)地将(jiang)“果冻(dong)传染”视为无稽(ji)之谈(tan)。在某些特定(ding)的(de)、卫(wei)生(sheng)条件(jian)不(bu)佳(jia)的情况下(xia)，果冻(dong)确(que)实可能(neng)成为(wei)微(wei)生物(wu)传播的载(zai)体(ti)。想象(xiang)一下，一(yi)个(ge)被污(wu)染的果冻，如果(guo)被多(duo)人食用，或(huo)者被不洁(jie)的手(shou)接触后(hou)又(you)接(jie)触(chu)到(dao)其他食(shi)物，那(na)么(me)它就可(ke)能(neng)扮(ban)演起“传染者”的(de)角色(se)。而“煤(mei)片(pian)久(jiu)久(jiu)不(bu)消毒”则像是对这种(zhong)潜在(zai)风险(xian)的(de)一种(zhong)形(xing)象化描(miao)述(shu)，提醒(xing)我们(men)关(guan)注(zhu)那些(xie)“被忽(hu)视(shi)”的(de)卫生死角(jiao)。

接下(xia)来的(de)part2，我们(men)将(jiang)进一步深(shen)入探讨这些(xie)潜在(zai)的风(feng)险，并(bing)为(wei)你(ni)提供更(geng)实(shi)用的(de)建议，让你(ni)在享受果(guo)冻美(mei)味的也能(neng)成为(wei)一(yi)个精明的“健康守护者”。

二、拨开迷(mi)雾，果冻(dong)的(de)“传染”之谜(mi)与安心指(zhi)南(nan)

在part1中，我(wo)们初步了解了(le)果冻的(de)生产流(liu)程(cheng)，并对“果(guo)冻传(chuan)染”和“煤(mei)片久久(jiu)不消(xiao)毒”的(de)说(shuo)法(fa)进行(xing)了(le)初步的(de)解读(du)。这种(zhong)“传(chuan)染”究竟(jing)是怎么发(fa)生的？我们又该(gai)如何(he)规(gui)避(bi)风险(xian)，安心享受美味(wei)呢？

让(rang)我们来剖(pou)析(xi)一下果(guo)冻(dong)“传(chuan)染(ran)”的可(ke)能(neng)性。正(zheng)如我们(men)之前提(ti)到的，这(zhe)并非(fei)意(yi)味着(zhe)果(guo)冻(dong)本身会“产生”病(bing)毒或(huo)细菌。真正的(de)风(feng)险，往(wang)往来源于生产(chan)过(guo)程(cheng)中的(de)卫生(sheng)疏忽，以及(ji)储存(cun)和销售环(huan)节的(de)二(er)次(ci)污(wu)染(ran)。

微生物(wu)的(de)“潜(qian)伏(fu)”与“繁殖”：

生产环节的(de)“漏(lou)网之鱼(yu)”：尽管(guan)有(you)杀菌(jun)步(bu)骤，但如果(guo)杀(sha)菌(jun)不彻(che)底(di)（例如温(wen)度不够高(gao)、时间不够(gou)长、设(she)备损(sun)坏(huai)等），或者(zhe)在杀(sha)菌后(hou)的(de)冷却(que)、灌(guan)装(zhuang)过程中(zhong)，设备、管道、包(bao)装(zhuang)材料(liao)等(deng)存在卫(wei)生问(wen)题(ti)，就可能导(dao)致(zhi)果冻(dong)液被重(zhong)新污染(ran)。原料的“背(bei)景(jing)污(wu)染(ran)”：即便生(sheng)产过(guo)程严谨，如(ru)果使(shi)用的原料(liao)（特别是(shi)果汁、添(tian)加剂等）本(ben)身(shen)存在(zai)微生(sheng)物污染(ran)，也可(ke)能(neng)逃过杀(sha)菌环(huan)节，最终存(cun)在于产品中。

果冻(dong)的“天然属性(xing)”：果冻(dong)通(tong)常含有(you)较高(gao)的糖分和(he)水(shui)分(fen)，这(zhe)为(wei)细菌和霉菌(jun)的生长提供(gong)了(le)绝(jue)佳的“营养餐”。一旦有(you)少量(liang)微生物进(jin)入，它们便可能(neng)在适宜的温度(du)下快速繁殖，尤(you)其(qi)是在包装(zhuang)破损或储存(cun)不当(dang)的(de)情况(kuang)下(xia)。

“煤片(pian)久(jiu)久不消(xiao)毒”的(de)深层(ceng)含(han)义(yi)：这个(ge)说法，虽(sui)然不专(zhuan)业，但(dan)却(que)生(sheng)动地(di)揭(jie)示(shi)了食品生(sheng)产和储(chu)存(cun)中(zhong)一(yi)个容(rong)易被(bei)忽视(shi)的环节——设备(bei)的清洁(jie)与消(xiao)毒。这(zhe)里的(de)“煤片”可以(yi)泛指任(ren)何与(yu)果冻(dong)制作、包(bao)装、储存、陈(chen)列(lie)相关的(de)工具、设(she)备、模(mo)具、容器(qi)、甚(shen)至是冷(leng)藏柜(gui)、货(huo)架等。

生(sheng)产线(xian)上的(de)“卫生(sheng)死(si)角(jiao)”：生(sheng)产设(she)备(bei)如果长(zhang)期不清(qing)洗、不消毒(du)，管(guan)道内(nei)壁(bi)、混(hun)合(he)罐(guan)、传(chuan)送带(dai)等(deng)都(dou)可能(neng)积累食品残(can)渣(zha)，成为(wei)微(wei)生物滋(zi)生(sheng)和交叉污(wu)染(ran)的温(wen)床(chuang)。储(chu)存环(huan)境的(de)“隐形威胁(xie)”：经销(xiao)商(shang)或零售(shou)商的储(chu)存环境，例如冰箱、冷藏(cang)柜，如果清(qing)洁(jie)不(bu)及时(shi)，内部(bu)的积(ji)水、霉(mei)菌、甚(shen)至掉(diao)落的(de)食(shi)品残渣(zha)，都(dou)可能污染到(dao)包装完(wan)好的果(guo)冻(dong)。

销(xiao)售(shou)终端的(de)“二次污(wu)染(ran)”：消(xiao)费(fei)者在购买和食(shi)用果(guo)冻(dong)时(shi)，如果(guo)接触(chu)不洁(jie)的手、不(bu)干净的(de)餐具(ju)，或者将开(kai)封后(hou)的(de)果(guo)冻长时间(jian)放置(zhi)在室(shi)温下(xia)，都会增加(jia)微生物滋生的风险(xian)。

面对这些潜在(zai)的风(feng)险，我(wo)们该(gai)如何(he)成为(wei)一个(ge)“精明”的(de)消(xiao)费者(zhe)，保护好(hao)自(zi)己和(he)家人(ren)的健(jian)康(kang)呢(ne)？

选购果冻(dong)的(de)“火(huo)眼金睛(jing)”：

查看生(sheng)产许(xu)可与日期(qi)：优先选择(ze)正规(gui)厂家生产(chan)、有qs标志（或sc标志）的果(guo)冻。仔(zai)细查(cha)看生(sheng)产日期和保质(zhi)期，确保购买的(de)是新鲜产品(pin)。关(guan)注包(bao)装的完(wan)整(zheng)性：购(gou)买时(shi)，仔细(xi)检查果冻(dong)包装(zhuang)是否(fou)完(wan)好(hao)无损(sun)，是否(fou)有(you)漏气(qi)、破(po)损、鼓(gu)胀(zhang)等(deng)现象(xiang)。任何包装上的(de)异常，都可(ke)能意(yi)味着产品(pin)已(yi)经(jing)受到了(le)污(wu)染。

留(liu)意储存条件：如(ru)果是冷藏(cang)销售(shou)的果冻，观察其(qi)储存的冰箱是(shi)否干净，温(wen)度(du)是(shi)否适(shi)宜(yi)。避免购(gou)买摆放在(zai)常温(wen)下，且(qie)应(ying)冷藏的(de)果冻。识(shi)别(bie)“不自(zi)然”：避(bi)免购(gou)买颜(yan)色过于鲜(xian)艳、口感过于“人工”的(de)果冻(dong)。选择使用(yong)天(tian)然(ran)色素和香(xiang)料的产(chan)品(pin)，通常(chang)更为(wei)健(jian)康。果冻(dong)“凝固度(du)”的(de)判断(duan)：好(hao)的(de)果冻应(ying)该具有(you)良(liang)好(hao)的凝固(gu)度，用(yong)勺子轻(qing)轻(qing)触碰，应(ying)有一定的弹(dan)性(xing)，不易(yi)散(san)开(kai)。

如果果(guo)冻(dong)非常(chang)稀软，甚至(zhi)呈液体(ti)状(zhuang)，可能说明(ming)生(sheng)产工艺(yi)有问题(ti)或储存(cun)不(bu)当(dang)。

食用果冻(dong)的“安全法(fa)则”：

“即(ji)开即食(shi)”是(shi)王道(dao)：开封后的(de)果冻(dong)，应尽(jin)快食用完(wan)毕。如(ru)果(guo)一次(ci)吃不完(wan)，也要(yao)立即(ji)密封冷藏，并在(zai)短时(shi)间(jian)内（建议(yi)不超过24小(xiao)时）食(shi)用。彻(che)底(di)洗(xi)手再(zai)享用：在接触果冻之(zhi)前，务必(bi)将(jiang)双手彻底(di)清洗干(gan)净，避(bi)免(mian)将手(shou)上的(de)细菌(jun)带入(ru)果冻。避(bi)免(mian)“混搭”食用：不要(yao)将不(bu)同口味(wei)、不(bu)同批(pi)次(ci)的果冻(dong)随意(yi)混合(he)食用，尤(you)其(qi)是在不确定其(qi)卫生状(zhuang)况时。

关(guan)注“过敏(min)原”：部分(fen)果(guo)冻可(ke)能(neng)含(han)有(you)某(mou)些添加(jia)剂或成分，消(xiao)费(fei)者(zhe)应(ying)注意查看(kan)配(pei)料表，避免食用可(ke)能引起(qi)过(guo)敏的(de)果冻(dong)。理(li)性看待(dai)“冷(leng)冻”：有(you)些(xie)人喜欢将(jiang)果(guo)冻冷(leng)冻(dong)后(hou)食用，虽然口(kou)感独特(te)，但(dan)要(yao)注(zhu)意冷冻可能会(hui)改变果冻的质(zhi)地，并可能(neng)影响(xiang)风味(wei)。反复解冻(dong)和冷冻也可能(neng)增加(jia)微(wei)生物滋(zi)生的风险(xian)。

总而(er)言(yan)之(zhi)，“果冻(dong)传染(ran)”并非(fei)危(wei)言(yan)耸听，但(dan)也(ye)不(bu)是(shi)普遍(bian)现象。它更多地(di)指向了生产、储(chu)存和(he)销(xiao)售环节(jie)中可(ke)能存在的(de)卫(wei)生隐患(huan)。“煤片(pian)久久(jiu)不消(xiao)毒”的(de)说法，更是(shi)对这些卫(wei)生(sheng)死角的(de)一(yi)种(zhong)形象(xiang)警(jing)示(shi)。作为消费(fei)者(zhe)，我(wo)们拥(yong)有“用脚(jiao)投(tou)票”的权利，也拥(yong)有“用眼”和“用心(xin)”去选(xuan)择的智(zhi)慧。

通过了解(jie)这些(xie)信息，我们(men)可(ke)以(yi)更加理性(xing)地选(xuan)择和食用果(guo)冻(dong)，让这份甜蜜的享受(shou)，真正成为(wei)健康(kang)、安全(quan)的美食体(ti)验。下次当(dang)你拿(na)起(qi)那(na)颗q弹(dan)诱(you)人(ren)的果冻时，不(bu)妨在心(xin)中默(mo)念(nian)这(zhe)7分(fen)钟的(de)科(ke)普，成为一(yi)个(ge)既(ji)能(neng)享受(shou)美食，又(you)能(neng)守护(hu)健康的“明白(bai)人”。

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图片来源：每经记者陈鸿摄