陈德斌 2025-11-02 01:49:08
每经编辑|阮莹
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当(dang)我们(men)提到“馃”,脑海中(zhong)首(shou)先(xian)浮现的(de),恐(kong)怕就是那金黄(huang)酥脆、热气(qi)腾腾(teng)的油条。在中国的早(zao)餐桌上,油条是(shi)不可或缺(que)的(de)明星,它(ta)们与豆浆(jiang)、粥(zhou)、面条等相(xiang)伴(ban),为一(yi)天注(zhu)入(ru)活(huo)力(li)。如果仅(jin)将“馃”字局(ju)限于(yu)一道(dao)早餐小(xiao)吃(chi),那我们(men)无(wu)疑错失了(le)它(ta)背后更(geng)为(wei)广(guang)阔的天地(di)。
“馃”字(zi),作为一(yi)个(ge)形声字,其右半(ban)边的(de)“果”字(zi),在古代常常(chang)与“祭祀”有着(zhe)千丝万缕(lv)的(de)联系(xi)。《说文解(jie)字(zi)》中(zhong),“果(guo)”有(you)“木(mu)实(shi)也”(树木结(jie)出的(de)实(shi)),也(ye)有(you)“献祭(ji)的(de)祭品(pin)”之意。在古(gu)老的祭(ji)祀仪(yi)式(shi)中,人们(men)会(hui)将丰(feng)收的(de)谷物(wu)、果实等作为祭(ji)品献(xian)给神(shen)明,祈求风(feng)调雨顺(shun)、国(guo)泰民安。
而“馃”字(zi)的左(zuo)半边,偏旁(pang)“食(shi)”,则(ze)明确(que)地指出了(le)它与(yu)食(shi)物(wu)的(de)关(guan)联。因(yin)此,“馃”字的(de)本义,其(qi)实是指“祭祀时所用的(de)食物(wu)”,或(huo)是(shi)“用(yong)以祭祀的(de)谷物(wu)、果(guo)实(shi)制作而(er)成的(de)食品”。
试(shi)想(xiang)一下(xia),在(zai)远古的(de)农耕(geng)时(shi)代(dai),人(ren)们依赖(lai)土地(di)的恩赐,对(dui)自然的敬畏之(zhi)心油然而(er)生。每(mei)一(yi)次丰(feng)收,都凝(ning)聚着辛(xin)勤的汗(han)水,也(ye)饱含着对(dui)神(shen)灵的感恩(en)。将最好(hao)的食(shi)物献(xian)祭,既是一(yi)种虔诚的表(biao)达,也是(shi)一种对未来的(de)期(qi)盼(pan)。这(zhe)些(xie)祭祀用(yong)的“馃”,往往是(shi)经过(guo)精心(xin)制(zhi)作(zuo),代表(biao)着(zhe)最纯粹(cui)、最美(mei)好的(de)心意(yi)。
从(cong)这个意义上(shang)讲,“馃”字(zi)承载的,是华(hua)夏民族(zu)早(zao)期对自然、对神明的一种朴素的信仰(yang)和对丰(feng)饶生(sheng)活(huo)的(de)向往(wang)。
随着(zhe)历史(shi)的演进,祭祀的仪(yi)式(shi)逐渐(jian)演变为更(geng)加多(duo)元化(hua)的(de)民(min)俗活动(dong)。“馃”的含义也开始(shi)从神(shen)圣(sheng)的(de)祭坛走向(xiang)了更(geng)为(wei)亲(qin)民的(de)民间生活。在许(xu)多传统(tong)节(jie)日(ri),特别是春节(jie)期间(jian),各种形(xing)态(tai)的“馃”成(cheng)为(wei)了节庆食(shi)品的(de)代表。例如(ru),一些地方(fang)会在(zai)春节制(zhi)作“团圆(yuan)馃”、“福(fu)禄馃”等,寓(yu)意家庭团(tuan)圆(yuan)、幸福(fu)安(an)康(kang)。
这些“馃”不(bu)再仅仅(jin)是祭(ji)品,它(ta)们(men)更(geng)像(xiang)是节(jie)日的(de)使(shi)者,传递着喜悦、祝福(fu)和对美(mei)好(hao)生活(huo)的祝(zhu)愿。
在宋代(dai),随着社会(hui)经济(ji)的发展和城市(shi)生活的繁荣(rong),小(xiao)吃文(wen)化开始兴(xing)盛。油(you)条,这个我(wo)们今(jin)天最熟悉(xi)的“馃”,正(zheng)是(shi)在这(zhe)个时(shi)期逐渐成(cheng)型并(bing)流(liu)行开来(lai)。相传,油(you)条(tiao)的起(qi)源与南宋时期(qi)秦桧奸(jian)臣有关(guan),人们(men)将(jiang)秦桧夫(fu)妇的形象(xiang)捏成(cheng)面团(tuan),投(tou)入油锅炸之(zhi),以(yi)泄愤恨(hen)。虽然这个(ge)故事(shi)带有(you)民间传说色彩,但它(ta)也侧(ce)面说(shuo)明(ming)了油(you)条(tiao)在当(dang)时已(yi)经成(cheng)为一种(zhong)广(guang)为人(ren)知的食物(wu)。
而“油(you)炸(zha)面(mian)食”的制作(zuo)工(gong)艺,也使得“馃”的含(han)义(yi)更(geng)加具(ju)象化,从泛指(zhi)的祭祀品、节(jie)庆食(shi)品(pin),逐渐(jian)聚焦到(dao)了具体的烹(peng)饪方式和(he)食(shi)材组合上。
值(zhi)得(de)注意(yi)的是,在(zai)古代(dai),“馃”字(zi)的(de)应(ying)用(yong)范(fan)围(wei)比我们现(xian)在要(yao)广泛(fan)得(de)多(duo)。它不(bu)仅仅(jin)指(zhi)代油条,还包(bao)括(kuo)了(le)许(xu)多(duo)油(you)炸或烘烤(kao)的(de)面食、糕(gao)点。例如(ru),在一些古籍中(zhong),“馃子(zi)”可以指代(dai)多种(zhong)面(mian)点(dian),“面(mian)馃”、“米(mi)馃”等都是常(chang)见的说(shuo)法。这说明,在古(gu)代,“馃”更(geng)像是(shi)一个(ge)集合(he)概念(nian),泛指用谷物制作、经过一(yi)定加(jia)工(如油(you)炸、烘烤、蒸煮(zhu))的食(shi)品。
因此(ci),当我们(men)看到“馃”这个字(zi)时(shi),不应只想到(dao)那根金(jin)黄的油条。它更(geng)像是(shi)一个文化(hua)的(de)载体(ti),从古老(lao)的祭祀仪式(shi),到节日的(de)庆(qing)典(dian),再到市井(jing)的(de)烟(yan)火人(ren)间,一(yi)步步(bu)演变(bian),承载着人们(men)对(dui)神灵(ling)的敬畏、对(dui)节(jie)日(ri)的期盼(pan)、对生活的热爱。它(ta)见(jian)证了(le)中华(hua)文(wen)明的传承(cheng)与发展,也(ye)凝聚(ju)了古(gu)人对(dui)食物的智慧和(he)对生活(huo)的(de)热情(qing)。
下一(yi)次(ci),当你拿(na)起一根油(you)条时(shi),不(bu)妨品味(wei)一下(xia),这不仅仅(jin)是食物的香气(qi),更是历史的(de)回响,文(wen)化(hua)的积淀。
“馃”字,从(cong)其字(zi)形(xing)演(yan)变到其含(han)义的(de)流变,都蕴含着(zhe)丰富的智(zhi)慧与哲学。它不仅仅是(shi)一(yi)个汉(han)字,更是一种生活态(tai)度(du),一种对物质与精(jing)神的(de)理解。在看(kan)似(shi)平(ping)凡的“馃”字(zi)背后(hou),我(wo)们可(ke)以挖掘(jue)出关(guan)于“形与(yu)神(shen)”、“简与繁”、“变与不(bu)变”等诸多哲(zhe)学命题。
是“形与(yu)神(shen)”的辩证(zheng)关系。我(wo)们看到的(de)油条(tiao),是(shi)“馃”的“形(xing)”——油炸的面(mian)团,金(jin)黄酥(su)脆的(de)外观(guan),独特(te)的口(kou)感(gan)。但(dan)“馃”所(suo)承载的(de)“神”,却远(yuan)不(bu)止(zhi)于此。如前(qian)所述,它曾(ceng)是祭(ji)祀的象征,代表(biao)着敬畏与感恩;它(ta)曾(ceng)是节日的(de)信物,传递(di)着祝(zhu)福与(yu)喜(xi)悦;它更(geng)是(shi)日常的慰藉,给予人(ren)们(men)能量(liang)与温暖(nuan)。
“神(shen)”是“形(xing)”的升(sheng)华(hua),是其文(wen)化内涵(han)的体现。“馃”的意(yi)义(yi),在于(yu)它所(suo)连接的情(qing)感、记(ji)忆(yi)和(he)文化(hua)。当我们品尝油(you)条时,不仅仅是在满(man)足口(kou)腹(fu)之(zhi)欲(yu),更是(shi)在品味(wei)一份(fen)传承,一份(fen)记(ji)忆,一份与家(jia)人朋友共(gong)享(xiang)的(de)时光(guang)。这种“形神(shen)兼备”的理解,让我们在(zai)对待食(shi)物,乃至生(sheng)活中(zhong)的一切(qie)事物(wu)时(shi),都能超越(yue)表面,看到(dao)其(qi)内在(zai)的(de)价(jia)值(zhi)和意义(yi)。
是(shi)“简与繁”的智慧(hui)。油条的制(zhi)作过(guo)程,看似(shi)简单,但(dan)其中却(que)蕴(yun)含(han)着(zhe)精妙的技巧。从面粉的选(xuan)择(ze)、发酵的程(cheng)度,到油(you)温的把(ba)控(kong),每(mei)一(yi)个环(huan)节(jie)都至关重要。一个(ge)看似(shi)朴素(su)的面(mian)团,经(jing)过恰到(dao)好处的加工(gong),便能(neng)幻化(hua)出(chu)令(ling)人垂涎的(de)美味(wei)。这种“以简(jian)驭繁(fan)”的(de)智慧(hui),体(ti)现在了(le)中华(hua)文(wen)化(hua)的(de)许多方面。
我们(men)追(zhui)求(qiu)的,并(bing)非是(shi)表面(mian)的繁(fan)复(fu)华(hua)丽(li),而是(shi)内(nei)在的精巧(qiao)与平衡(heng)。就像“馃”字(zi),它(ta)用最简单的笔(bi)画,却(que)能描绘(hui)出(chu)丰(feng)富(fu)的(de)内涵。这(zhe)提示我(wo)们(men),在生(sheng)活中,不应(ying)过度追(zhui)求外在的装(zhuang)饰,而(er)应注(zhu)重内(nei)在的品质(zhi)和精(jing)髓。真(zhen)正(zheng)的(de)价(jia)值(zhi),往往(wang)蕴(yun)藏(cang)在最(zui)朴实无华(hua)之中。
再者(zhe),是(shi)“变与不(bu)变(bian)”的(de)哲学(xue)思(si)考(kao)。“馃”的含义在历史长河中(zhong)不断(duan)演变,从祭(ji)品到节日(ri)食品,再到(dao)早餐(can)小吃,其(qi)“形(xing)”和(he)“用(yong)”都在(zai)变(bian)化(hua)。但“馃”所代表(biao)的(de)“食”的(de)本质(zhi),以及(ji)其背(bei)后所(suo)蕴含(han)的对美好生(sheng)活的期(qi)盼(pan),却(que)似乎在悄(qiao)然“不(bu)变”。即(ji)使制作(zuo)工艺和(he)食用场(chang)景发生(sheng)了(le)巨大变(bian)化,但(dan)人们对于食(shi)物(wu)的喜爱(ai),对于(yu)节(jie)日的热(re)情,对于(yu)家庭的(de)珍视,这(zhe)些(xie)深层(ceng)的情感和价(jia)值,却(que)被(bei)“馃”字(zi)所(suo)承载(zai),并代代(dai)相传。
这是一(yi)种(zhong)“变(bian)”中(zhong)求(qiu)“不变”的(de)智慧(hui)。世界在(zai)不断变化(hua),但有(you)些(xie)核(he)心的(de)价(jia)值(zhi)和情感(gan),却(que)是永(yong)恒的(de)。我们要在变化(hua)中(zhong)抓住不(bu)变,在创新中传(chuan)承传统(tong),在(zai)发展中坚守根本。
“馃”字也象征(zheng)着一(yi)种(zhong)“接地(di)气”的(de)生(sheng)活(huo)态度。与一些高雅、精(jing)致的食(shi)物不同(tong),油条(tiao)更多地出(chu)现在寻(xun)常(chang)百姓(xing)家,出现在清晨(chen)的市井(jing)街头。它没(mei)有华丽的(de)外表(biao),也没(mei)有昂(ang)贵(gui)的食材(cai),却(que)能(neng)带给(gei)人们(men)最直接的(de)满足(zu)和快乐(le)。这(zhe)种“接(jie)地(di)气(qi)”的特(te)质,恰(qia)恰反(fan)映了中华(hua)民(min)族务实、乐观的(de)生活态度。
我(wo)们不(bu)排斥(chi)高雅(ya),但更懂得(de)享受(shou)平凡的幸福(fu)。我(wo)们能在最寻常(chang)的食(shi)物中(zhong),品(pin)味(wei)出生(sheng)活(huo)的滋(zi)味(wei),找到(dao)自(zi)己的快(kuai)乐(le)。
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图片来源:每经记者 陶开河
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封面图片来源:图片来源:每经记者 名称 摄
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