“香蕉”1-英国威廉希尔公司

每经编辑｜陈宝钧    

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第一章：香蕉(jiao)的(de)古老低(di)语(yu)——从神话到餐(can)桌(zhuo)的奇(qi)遇记(ji)

想(xiang)象一下(xia)，你(ni)手(shou)中握着一(yi)根饱(bao)满(man)、金(jin)黄(huang)的(de)香蕉(jiao)，指尖传来的是一(yi)种(zhong)天(tian)然(ran)的、略(lve)带弹(dan)性(xing)的触感(gan)。咬(yao)下一(yi)口(kou)，那柔(rou)滑的果肉瞬间在口(kou)中融(rong)化，释放(fang)出(chu)清甜(tian)而浓(nong)郁的风味(wei)，伴随着(zhe)一丝丝(si)微(wei)妙(miao)的(de)香气，仿(fang)佛带着你瞬间(jian)穿越(yue)了时(shi)空的(de)界限(xian)，抵达(da)了遥(yao)远的亚热带雨(yu)林。这(zhe)根小小的(de)香蕉，它的故事(shi)，远比你我(wo)想象(xiang)的要悠长和奇(qi)幻。

香蕉(jiao)，这个我(wo)们日(ri)常(chang)生活(huo)中(zhong)再熟(shu)悉不过的(de)水果，它(ta)的起源可以(yi)追溯(su)到数(shu)千(qian)年(nian)前的东南(nan)亚。早期(qi)的(de)香蕉(jiao)品种(zhong)，与我(wo)们今天熟(shu)悉(xi)的模样(yang)大(da)相径(jing)庭，它们(men)更(geng)多的是野生(sheng)、带有很多籽(zi)，味(wei)道也(ye)可(ke)能(neng)不如现代的甜(tian)美。正是这些原(yuan)始的(de)香(xiang)蕉，在(zai)人(ren)类的(de)智慧和(he)辛勤耕耘(yun)下，经过漫(man)长的选(xuan)育(yu)和(he)嫁接(jie)，才逐(zhu)渐演(yan)变成(cheng)了我们如(ru)今所(suo)钟爱(ai)的模(mo)样。

在(zai)古(gu)代(dai)的印(yin)度和非(fei)洲(zhou)，香(xiang)蕉(jiao)早(zao)已(yi)被(bei)视(shi)为一(yi)种珍贵的食(shi)物(wu)，甚至(zhi)在一(yi)些文(wen)化中(zhong)，它还被赋予(yu)了(le)神圣(sheng)的(de)意(yi)义。在(zai)佛教(jiao)的传(chuan)说中(zhong)，香蕉树被认为(wei)是佛(fu)陀悟道的(de)场所之一(yi)，代(dai)表(biao)着智慧(hui)和启迪。而在(zai)一些(xie)非洲(zhou)部落(luo)的神话里(li)，香蕉(jiao)更是(shi)被描(miao)绘(hui)成神的(de)恩赐(ci)，是生命力(li)和繁衍的(de)象征(zheng)。试(shi)想(xiang)一(yi)下，那(na)些远古(gu)的先民，在(zai)炙热(re)的阳光(guang)下(xia)，将香(xiang)蕉的果(guo)实(shi)视为(wei)上(shang)天(tian)的(de)馈赠，用它来滋(zi)养(yang)生(sheng)命(ming)，寄托信仰，这份(fen)古老的连(lian)接，至(zhi)今(jin)仍未完(wan)全断(duan)绝。

随着(zhe)丝绸之(zhi)路(lu)的延伸和海(hai)洋贸(mao)易(yi)的发展(zhan)，香(xiang)蕉的足迹开(kai)始遍布(bu)全(quan)球。它(ta)被阿(a)拉(la)伯商人(ren)带(dai)到了非洲，又(you)从(cong)非洲传(chuan)到(dao)了(le)欧洲(zhou)，再(zai)经由殖(zhi)民者带(dai)到(dao)了美洲。每(mei)一(yi)次(ci)的(de)迁(qian)徙(xi)，都伴随(sui)着新(xin)的(de)种植(zhi)技术和(he)文化(hua)交(jiao)流。在欧洲，香蕉曾一度(du)是稀(xi)有(you)而(er)昂贵(gui)的(de)“舶来品(pin)”，只有(you)皇室(shi)贵(gui)族(zu)才(cai)能品(pin)尝(chang)到这份异域的甜蜜(mi)。

而在(zai)美(mei)洲(zhou)，广袤的土(tu)地和(he)适(shi)宜的气(qi)候(hou)，使(shi)得香(xiang)蕉得(de)以(yi)大规(gui)模(mo)种植，最终成为(wei)了风(feng)靡全球的平民水果(guo)。

如今(jin)，当我(wo)们走进(jin)超(chao)市(shi)，琳(lin)琅满目的(de)香蕉(jiao)总能(neng)轻易(yi)地映(ying)入眼(yan)帘。它们来(lai)自菲(fei)律宾、厄瓜(gua)多尔、哥伦(lun)比(bi)亚、印度尼(ni)西(xi)亚……世(shi)界各(ge)地的阳光和雨露，共同孕(yun)育(yu)了这些金黄(huang)的美味。每(mei)一个(ge)香(xiang)蕉，都(dou)承载着(zhe)一(yi)片(pian)土地的温(wen)度，一(yi)段航程的艰辛，以(yi)及无数人(ren)辛勤劳(lao)作的(de)汗(han)水。

香蕉(jiao)的魅力远不(bu)止于(yu)它(ta)的历史和地(di)理(li)。作(zuo)为一种(zhong)天然(ran)的“能量(liang)棒(bang)”，香蕉蕴藏(cang)着惊(jing)人的营养价(jia)值(zhi)。它富(fu)含容易被人(ren)体(ti)吸收(shou)的碳水化(hua)合物，能够迅速(su)为身(shen)体补充能(neng)量，是(shi)运(yun)动员和(he)体力劳(lao)动者的(de)理想(xiang)选择。更(geng)重(zhong)要的(de)是，香蕉是钾元素的(de)极佳来(lai)源。钾(jia)对(dui)于维(wei)持身体的正(zheng)常(chang)生理(li)功能(neng)至关重要(yao)，它有助于(yu)调(diao)节血(xue)压(ya)，维持(chi)心血管(guan)健康，缓(huan)解肌(ji)肉(rou)痉挛。

每(mei)当你感到疲惫(bei)，或是(shi)运(yun)动(dong)后(hou)需(xu)要快(kuai)速恢(hui)复，一(yi)根香(xiang)蕉(jiao)便能提供恰(qia)到(dao)好处的支持(chi)。

除此之(zhi)外(wai)，香蕉还含有维(wei)生素b6，这种维生(sheng)素对(dui)于神经系(xi)统的(de)健(jian)康(kang)和(he)能(neng)量代谢(xie)有(you)着重(zhong)要作用。它还含有膳(shan)食(shi)纤(xian)维，能(neng)够促进肠道蠕(ru)动，帮(bang)助消化，预(yu)防便秘。甚至，香(xiang)蕉中(zhong)的一(yi)些化(hua)合物(wu)，如色氨酸(suan)，在体(ti)内(nei)可(ke)以转(zhuan)化为(wei)血清(qing)素，这种神(shen)经递质与(yu)情绪的调(diao)节有(you)关，或许(xu)这(zhe)就是为什么(me)在感到压力时(shi)，吃(chi)一(yi)根(gen)香(xiang)蕉会让你感(gan)觉稍稍(shao)放松的(de)原因(yin)。

但香(xiang)蕉的(de)“魔力(li)”远不(bu)止于此。它(ta)那独(du)特(te)的(de)、略(lve)带奶(nai)油质感(gan)的口感，以及(ji)恰(qia)到(dao)好(hao)处的甜(tian)度(du)，使其(qi)成(cheng)为(wei)一(yi)种(zhong)百(bai)搭的食材。无(wu)论是(shi)直(zhi)接(jie)食用，还是加入冰沙(sha)、甜点，亦或(huo)是烹(peng)饪成(cheng)特色(se)菜肴，香蕉(jiao)总(zong)能(neng)以其(qi)温和而(er)强大的(de)存在感(gan)，为食物(wu)增添一份天然(ran)的甜(tian)蜜和(he)独特(te)的风(feng)味。

从古老(lao)的东方(fang)神话，到(dao)如今全(quan)球的餐(can)桌，香蕉的(de)旅程(cheng)如同一(yi)部(bu)精彩绝伦的史(shi)诗。它(ta)见(jian)证(zheng)了人(ren)类(lei)文(wen)明的(de)变迁(qian)，也(ye)滋养(yang)了无数代人(ren)的生命。下次当(dang)你再(zai)次(ci)拿起这(zhe)根熟悉(xi)的黄(huang)色(se)弯月时(shi)，不妨细(xi)细品味(wei)它所承(cheng)载的(de)，那(na)份跨(kua)越(yue)时空(kong)的深厚底蕴和(he)不(bu)为(wei)人知(zhi)的(de)奇幻故(gu)事。它(ta)不仅仅是一根(gen)水果，它是一(yi)段历史(shi)，一种(zhong)文化(hua)，一份(fen)来自(zi)大自(zi)然的馈赠(zeng)，等待(dai)你去发掘和品(pin)鉴。

第二章：解锁(suo)香(xiang)蕉(jiao)的(de)无限(xian)可能(neng)——味(wei)蕾上的奇(qi)思妙(miao)想与(yu)健(jian)康(kang)生(sheng)活的秘(mi)密(mi)花(hua)园

我们已(yi)经领略了(le)香蕉那悠(you)久(jiu)而迷人的历(li)史，以及它(ta)蕴藏(cang)的丰富营(ying)养。但香蕉的(de)魅力，远(yuan)未止(zhi)步于此。在(zai)现代(dai)的厨房里(li)，香蕉(jiao)早(zao)已(yi)不再(zai)是那个(ge)单(dan)纯的“饭后(hou)水(shui)果(guo)”了，它(ta)化身(shen)为各(ge)种令人(ren)惊喜的美食(shi)主角(jiao)，为我(wo)们的(de)味蕾带来一场(chang)又(you)一场(chang)的狂欢(huan)。它也悄(qiao)然融入(ru)我们的(de)健康生(sheng)活，成(cheng)为我们追(zhui)求品质生活的(de)得力助(zhu)手(shou)。

让(rang)我们先(xian)从厨(chu)房里(li)的(de)香(xiang)蕉开(kai)始。你是(shi)否(fou)曾尝试(shi)过(guo)将熟(shu)透的(de)、带着(zhe)点点褐(he)色斑点(dian)的香蕉(jiao)，捣成泥(ni)，然后和面粉、鸡(ji)蛋、少许油(you)混(hun)合(he)，送入烤(kao)箱？那烤(kao)出来的(de)香蕉(jiao)面包，香气四(si)溢(yi)，口(kou)感(gan)湿润绵密，甜(tian)度自然，简(jian)直是(shi)下午(wu)茶(cha)的绝佳伴侣(lv)。这是一种(zhong)多么(me)朴实却又(you)无比治愈(yu)的美(mei)味，将香蕉(jiao)的(de)天然甜(tian)味发挥得(de)淋漓尽致(zhi)。

再者，夏日(ri)炎炎(yan)，还有什么(me)比(bi)一(yi)杯冰(bing)爽的香蕉奶(nai)昔(xi)更能瞬(shun)间降温(wen)？将冷冻(dong)的(de)香蕉块(kuai)、牛奶（或(huo)植物奶）、少(shao)许(xu)蜂蜜（可(ke)选）放入搅(jiao)拌机(ji)，只需(xu)短短几十秒，一杯顺(shun)滑(hua)、浓郁、营(ying)养(yang)丰(feng)富的(de)奶昔(xi)便(bian)诞生了。它(ta)不仅(jin)口感极(ji)佳，还能(neng)提(ti)供(gong)满(man)满的(de)能量(liang)，是(shi)你(ni)运动(dong)后(hou)、早餐时(shi)的(de)完(wan)美选择。

你(ni)还可以根据喜(xi)好，加(jia)入(ru)坚果、燕(yan)麦、可可粉(fen)，创造(zao)出独(du)一无二的(de)口味。

香蕉(jiao)在甜点(dian)界的地位更(geng)是举足轻重。香(xiang)蕉派，香蕉(jiao)布丁，香蕉船（bananasplit）……这些经(jing)典甜(tian)点(dian)，无一不(bu)展现了(le)香蕉那(na)柔和的甜(tian)味和(he)独特的(de)口(kou)感，与(yu)奶(nai)油(you)、巧克力(li)、坚(jian)果等(deng)配料完(wan)美(mei)融合(he)，带来层(ceng)层(ceng)叠叠的(de)味觉享(xiang)受。甚至(zhi)，在一些(xie)创(chuang)意的(de)素(su)食甜(tian)点(dian)中(zhong)，冷冻香蕉(jiao)被用来(lai)制(zhi)作“冰(bing)淇淋”，只需(xu)简(jian)单(dan)搅(jiao)拌(ban)，就能获(huo)得媲美传统冰淇淋的柔滑口感(gan)，而且更加(jia)健(jian)康(kang)。

香蕉的(de)用(yong)途绝(jue)不(bu)仅(jin)仅(jin)局限于(yu)甜品(pin)。在(zai)一些东(dong)南亚国(guo)家，香蕉(jiao)叶被用来(lai)包(bao)裹(guo)食物(wu)进(jin)行蒸煮(zhu)，赋予(yu)食(shi)物一种(zhong)淡淡(dan)的清(qing)香。香(xiang)蕉花，在某(mou)些地(di)区也被视为(wei)美(mei)味的食材(cai)，可以(yi)用来烹饪沙拉(la)或汤(tang)。甚至(zhi)，香蕉皮，经(jing)过适(shi)当的(de)处理，也可以被烹(peng)饪，例如炸(zha)香(xiang)蕉皮(pi)，口(kou)感酥脆，风味独特(te)，这无(wu)疑(yi)是对“废(fei)物(wu)利(li)用(yong)”的完美诠释(shi)，也展现了(le)香蕉(jiao)全身(shen)都是(shi)宝(bao)的(de)特(te)性。

除了(le)在美(mei)食(shi)领(ling)域的无限(xian)创意，香(xiang)蕉(jiao)在我(wo)们的健康(kang)生活(huo)中也扮(ban)演(yan)着越来越重要的角(jiao)色(se)。前(qian)面我们提到了它(ta)丰富(fu)的钾含量，这对于(yu)控制(zhi)血(xue)压(ya)、预(yu)防(fang)心血(xue)管疾(ji)病有着重(zhong)要的意义(yi)。对于(yu)那(na)些(xie)容易(yi)抽筋的人来说(shuo)，日常(chang)摄入足够(gou)的香(xiang)蕉，或许能(neng)有(you)效(xiao)缓解(jie)这一困扰(rao)。

香蕉(jiao)的天(tian)然糖(tang)分(fen)（蔗(zhe)糖、果(guo)糖和葡(pu)萄糖(tang)）能(neng)够(gou)快(kuai)速提供能(neng)量，这(zhe)使(shi)得它(ta)成(cheng)为餐前(qian)小点或(huo)运动(dong)前的(de)理想(xiang)能量(liang)来源(yuan)。它能帮助你(ni)保(bao)持(chi)充沛(pei)的精力，避免(mian)因血糖骤降而(er)产生的疲(pi)劳感(gan)。而且，与(yu)许多加(jia)工零(ling)食(shi)不同，香蕉的能量释放(fang)是相对(dui)平稳的，不容易引(yin)起血(xue)糖(tang)的(de)剧(ju)烈波动(dong)。

对于想(xiang)要控制(zhi)体(ti)重的朋(peng)友们，香蕉(jiao)也是一(yi)个(ge)不错(cuo)的选(xuan)择。尽管(guan)它含(han)有糖分(fen)，但其(qi)丰富的(de)膳食(shi)纤维能(neng)够增(zeng)加饱腹(fu)感，帮(bang)助抑制(zhi)食欲。适(shi)量(liang)地将香蕉纳(na)入(ru)日常(chang)饮(yin)食，可(ke)以(yi)帮助你(ni)更(geng)有效(xiao)地管理(li)能量(liang)摄入，同时获(huo)得所需的(de)营养。

在现(xian)代快节奏的生(sheng)活中，我们常常(chang)忽视(shi)了身体发出的信(xin)号(hao)。感到(dao)压力大，情(qing)绪(xu)低(di)落？香(xiang)蕉(jiao)中的色氨酸(suan)，经过身体转化(hua)，能够帮助(zhu)提升情绪(xu)，让(rang)你(ni)感觉(jue)更愉悦。因(yin)此，在(zai)感到焦(jiao)虑或(huo)情(qing)绪不稳定(ding)时，不(bu)妨来(lai)一根香蕉，让(rang)这份(fen)来(lai)自大自然的馈赠，带给你(ni)一份(fen)自然的(de)慰(wei)藉。

当(dang)然，挑(tiao)选和(he)储(chu)存(cun)香蕉也(ye)是(shi)一门学(xue)问。刚买(mai)回来的青(qing)香蕉，可以在室温下(xia)静待(dai)几(ji)天，直到(dao)它们(men)逐渐转(zhuan)黄(huang)，散发出浓郁(yu)的(de)香(xiang)气(qi)。一旦(dan)达到你(ni)喜(xi)欢的成(cheng)熟度，如(ru)果暂时吃(chi)不完，可以将它们放(fang)入冰(bing)箱冷藏（注(zhu)意(yi)：冷(leng)藏会使(shi)香蕉(jiao)皮变黑，但果(guo)肉依(yi)然(ran)可(ke)食用(yong)，且味道(dao)不(bu)会受(shou)太大影(ying)响(xiang)），或者(zhe)将它(ta)们冷(leng)冻起(qi)来，作(zuo)为(wei)制(zhi)作冰(bing)沙的绝(jue)佳原料。

从一道(dao)道(dao)令人(ren)垂(chui)涎(xian)的(de)佳肴，到(dao)维(wei)持身体(ti)健(jian)康的得力(li)助手，香(xiang)蕉(jiao)以其多(duo)样的(de)形态和丰富的(de)功能(neng)，悄(qiao)然(ran)融入(ru)了我们生活的(de)方(fang)方面(mian)面(mian)。它不(bu)仅仅是一种(zhong)水(shui)果，更是(shi)一(yi)种生活态(tai)度：简(jian)单、自(zi)然(ran)、充满能(neng)量(liang)，以(yi)及无(wu)限(xian)的(de)可能(neng)。下一次(ci)，当你(ni)再(zai)见(jian)到那熟(shu)悉的(de)黄色(se)身(shen)影(ying)，不妨(fang)多花(hua)点心思，去(qu)发(fa)掘它更多(duo)隐(yin)藏的(de)魅力，让(rang)这(zhe)根(gen)香蕉(jiao)，成(cheng)为你(ni)健(jian)康(kang)生(sheng)活和味蕾探索之旅中，最甜蜜的伙伴(ban)。

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图片来源：每经记者 陈洁 摄

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