成品大香伊煮和小辣椒,家常菜谱教程,香辣下饭秘诀,厨房新手必学1-英国威廉希尔公司

每经编辑｜陈嘉堃    

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“成品(pin)大香(xiang)伊煮”：懒人(ren)福音，美味(wei)触手(shou)可(ke)及(ji)

在(zai)快(kuai)节(jie)奏的现(xian)代(dai)生(sheng)活(huo)中，时间仿佛(fu)被无限(xian)压(ya)缩。下(xia)班(ban)回家(jia)，拖着疲惫的身(shen)躯，对着(zhe)空荡(dang)荡的(de)冰箱(xiang)，再想(xiang)到要洗菜(cai)、切菜、调(diao)味(wei)，最(zui)后(hou)还要(yao)面对(dui)一(yi)堆(dui)油腻(ni)的(de)碗(wan)碟，许(xu)多人(ren)不禁(jin)望而(er)却步，外卖成(cheng)了唯一的解脱(tuo)。外(wai)卖虽然方(fang)便，却难以保证食材(cai)的新(xin)鲜与健(jian)康(kang)，长期(qi)食(shi)用(yong)，不仅(jin)对身体造成负担，也(ye)让“家”的味(wei)道(dao)渐(jian)行渐远。

正(zheng)是在(zai)这样(yang)的背(bei)景(jing)下，“成品(pin)大(da)香(xiang)伊煮”应运(yun)而生(sheng)，如同厨(chu)房(fang)里的救(jiu)世(shi)主，为(wei)忙碌(lu)的都市人带来(lai)了福(fu)音。什么(me)是(shi)“成(cheng)品大香伊(yi)煮”？简单来说(shuo)，就(jiu)是(shi)预先(xian)制(zhi)作(zuo)好，只需简(jian)单加(jia)热或稍作(zuo)处理即可(ke)食用的(de)熟食产(chan)品。它们涵(han)盖(gai)了(le)从主(zhu)食、配菜到(dao)汤品(pin)、小吃等各种类别，种类繁(fan)多(duo)，口味多样(yang)，仿(fang)佛将(jiang)一家(jia)michelin餐厅(ting)的菜单浓缩(suo)进(jin)了你(ni)的厨房。

你(ni)是(shi)否曾经(jing)在深夜里(li)，独自一人(ren)，饥肠(chang)辘辘，却只(zhi)想吃点热乎乎(hu)的(de)东(dong)西？此(ci)时，一(yi)包加(jia)热即食的(de)麻辣香锅(guo)，或是(shi)浓郁(yu)的番(fan)茄牛(niu)腩，只(zhi)需(xu)几(ji)分钟(zhong)，就能(neng)温暖你的(de)胃(wei)，慰藉你的心(xin)。你是否曾(ceng)想(xiang)过(guo)在(zai)家举(ju)办(ban)一个(ge)小小(xiao)的(de)派对，却担心(xin)自(zi)己厨艺(yi)不精(jing)，让朋友失(shi)望？“成品(pin)大(da)香(xiang)伊煮(zhu)”中(zhong)的各种精(jing)致小点心(xin)、凉拌菜(cai)，如(ru)醉香肘、川(chuan)北凉粉(fen)，只需摆盘，就(jiu)能(neng)瞬(shun)间提(ti)升你的宴客格调(diao)。

“成品大香伊(yi)煮”的(de)魅力(li)，首(shou)先(xian)在于其极致的(de)便(bian)捷(jie)性。无(wu)需复(fu)杂的(de)烹饪步骤(zhou)，无(wu)需(xu)高(gao)深(shen)的烹(peng)饪技(ji)巧，只需按(an)照包装说(shuo)明，放(fang)入微(wei)波炉(lu)、烤箱，或是简(jian)单地在(zai)锅(guo)中(zhong)加热(re)，一道美味(wei)佳肴便能瞬间(jian)呈现(xian)在你(ni)的眼前(qian)。这对于那些对(dui)厨房感(gan)到陌生，甚(shen)至有(you)些畏(wei)惧(ju)的“厨房(fang)小(xiao)白(bai)”来(lai)说，无(wu)疑(yi)是(shi)迈出烹饪第(di)一步(bu)的(de)绝(jue)佳选择。

他(ta)们(men)不再需要花费大量(liang)时(shi)间去学习基础(chu)刀工(gong)、火候控制，而是(shi)可以直(zhi)接(jie)享受(shou)到(dao)烹(peng)饪的(de)乐趣(qu)，体(ti)验到美食带来的满足(zu)感。

“成品大(da)香伊(yi)煮”在(zai)口味上(shang)也丝毫(hao)不(bu)逊色(se)。许(xu)多品牌(pai)邀(yao)请(qing)了(le)专(zhuan)业的厨师团(tuan)队，精心研(yan)发配方，选用优质的(de)食材(cai)，力求将最(zui)地(di)道(dao)的风(feng)味带(dai)给消费者(zhe)。无论(lun)是追(zhui)求(qiu)麻辣(la)过瘾的(de)川(chuan)渝风味(wei)，还是钟(zhong)情于清(qing)淡鲜(xian)美的粤式佳肴，亦(yi)或是偏(pian)爱酸甜可口的(de)江浙味(wei)道，“成品(pin)大香伊煮(zhu)”都(dou)能(neng)满足你(ni)的(de)味(wei)蕾(lei)。

它们能(neng)够(gou)精(jing)准地还(hai)原(yuan)许多经(jing)典菜肴的(de)口感和风(feng)味(wei)，让你在家就能品(pin)尝到(dao)媲美(mei)餐厅(ting)的美(mei)味。

当然，对于追求健康饮食的(de)人们，“成品(pin)大香(xiang)伊(yi)煮”也(ye)提供了(le)更多(duo)选择。越来(lai)越多(duo)的品牌(pai)开始注(zhu)重食材的天然(ran)、无(wu)添加，推(tui)出低脂(zhi)、低糖、高(gao)蛋白等健(jian)康系(xi)列产品。你(ni)可以(yi)选择无油(you)空(kong)气(qi)炸的(de)鸡(ji)翅，或(huo)是(shi)用蒸(zheng)煮方(fang)式制(zhi)作的鱼肉，在享(xiang)受美(mei)味(wei)的也能(neng)更(geng)好地管(guan)理自己的健(jian)康。

“成品(pin)大香伊煮”并非万能的(de)。它(ta)更(geng)多(duo)的是(shi)一种“即食”或“半成品(pin)”的解(jie)决方案(an)，能(neng)够帮助我(wo)们在有限(xian)的时间(jian)和精力(li)下，快(kuai)速获得美味。但如(ru)果(guo)我们(men)想要(yao)更(geng)深入地(di)探索烹(peng)饪的奥(ao)秘(mi)，想(xiang)要(yao)在(zai)美食(shi)的世(shi)界(jie)里游(you)刃(ren)有余(yu)，掌(zhang)握(wo)一些(xie)基础(chu)的“家常菜谱教程”就(jiu)显得(de)尤(you)为重要了。

将(jiang)“成品(pin)大(da)香(xiang)伊煮(zhu)”作为(wei)入门(men)，然后逐渐涉足(zu)自己(ji)动手(shou)烹饪，这才(cai)是最(zui)完美(mei)的结(jie)合。

想象(xiang)一(yi)下，周末的午后，阳光(guang)正好(hao)，你(ni)不(bu)再是(shi)匆匆忙忙地从(cong)冰(bing)箱里(li)拿(na)出(chu)成(cheng)品(pin)，而是挽起(qi)袖(xiu)子，在厨房(fang)里哼(heng)着小曲(qu)，跟(gen)着一(yi)本家(jia)常(chang)菜(cai)谱，一(yi)丝(si)不(bu)苟地处理(li)食材。从洗(xi)净的青菜(cai)，到切(qie)好的(de)肉片，再(zai)到精心调配(pei)的酱(jiang)汁(zhi)，每(mei)一步都充满了(le)仪式(shi)感。当锅中(zhong)飘出诱人(ren)的(de)香气，看(kan)着眼前这(zhe)道由(you)自(zi)己亲手(shou)制(zhi)作的菜肴，那(na)种成就感(gan)和满(man)足感(gan)，是任(ren)何成(cheng)品食物(wu)都(dou)无法(fa)比拟(ni)的。

“成品大香伊(yi)煮”为我们打开了便捷之(zhi)门(men)，但真(zhen)正(zheng)的(de)烹(peng)饪艺(yi)术(shu)，还在于(yu)我(wo)们(men)自己亲手去(qu)创(chuang)造。它(ta)解决(jue)了“吃(chi)什么(me)”和(he)“怎(zen)么(me)快点吃(chi)”的问(wen)题(ti)，而(er)我们(men)更需要去(qu)探索“怎么做出更好吃(chi)”的学问。这也就(jiu)自(zi)然而(er)然(ran)地(di)引出了我们(men)下一个(ge)话(hua)题：那(na)些(xie)充满(man)烟火(huo)气(qi)的家(jia)常(chang)菜(cai)谱(pu)，以(yi)及(ji)它们背后(hou)隐藏(cang)的(de)“香(xiang)辣下饭秘(mi)诀”。

家(jia)常菜(cai)谱(pu)教(jiao)程：解(jie)锁(suo)“香辣下饭秘(mi)诀”，厨房新手(shou)也(ye)能变大厨

如果(guo)说“成(cheng)品(pin)大(da)香(xiang)伊(yi)煮”是(shi)快(kuai)速(su)抵达(da)美(mei)味的捷(jie)径(jing)，那(na)么(me)“家(jia)常菜(cai)谱(pu)教程”则是(shi)通往烹(peng)饪殿堂(tang)的(de)必经(jing)之路(lu)。家常(chang)菜，顾(gu)名(ming)思义，是(shi)家(jia)庭(ting)日常(chang)烹饪的菜肴，它(ta)们通(tong)常取(qu)材方便，做法简(jian)单，口(kou)味朴(pu)实，却(que)蕴含(han)着(zhe)最深厚(hou)的人(ren)情味(wei)和生(sheng)活气(qi)息。每一(yi)道(dao)家(jia)常菜(cai)，都(dou)可能(neng)承载(zai)着(zhe)一(yi)个(ge)家(jia)庭(ting)的记(ji)忆，一种(zhong)地方(fang)的风(feng)味，一(yi)种朴素(su)的(de)生活(huo)态度。

学习(xi)家常(chang)菜谱(pu)，最大的(de)乐趣在(zai)于过程。它(ta)需要我(wo)们(men)投入(ru)时间和精力，去(qu)感受食(shi)材(cai)的变(bian)化，去(qu)掌(zhang)握火候(hou)的(de)精(jing)妙(miao)，去体会(hui)调(diao)味的(de)艺(yi)术。从(cong)最基础的(de)“西红(hong)柿炒鸡(ji)蛋(dan)”开(kai)始，到“红(hong)烧肉”的色(se)泽诱(you)人(ren)，再到“麻(ma)婆豆腐”的(de)麻辣(la)鲜香，每一步的(de)探索(suo)，都(dou)是一(yi)次自我(wo)的提升。

对(dui)于“厨房新手”来说，家常菜谱就(jiu)像一本详实的(de)说明书(shu)，它会一步步(bu)地指导你，从食材(cai)的挑选(xuan)，到(dao)刀工的处(chu)理(li)，再到(dao)火(huo)候(hou)的把(ba)握(wo)，以及(ji)最(zui)后调(diao)味(wei)的点(dian)睛之笔(bi)。一本好(hao)的(de)家常(chang)菜谱(pu)，会用清晰(xi)的语(yu)言(yan)，配(pei)以精(jing)美的(de)图片，甚(shen)至(zhi)视频(pin)讲(jiang)解(jie)，让你(ni)轻(qing)松上手(shou)。例如(ru)，一本关(guan)于(yu)“香辣下饭秘诀(jue)”的菜(cai)谱(pu)，可(ke)能会(hui)详(xiang)细(xi)讲(jiang)解(jie)如何处(chu)理(li)辣(la)椒，如何(he)炒出(chu)红油，如何调(diao)配出恰到好(hao)处的(de)麻辣(la)度，让那些(xie)原本(ben)看起来遥不可(ke)及的“硬菜(cai)”，变得触手可(ke)及。

“香辣(la)下(xia)饭秘诀”是无数家(jia)常菜谱中(zhong)的(de)一个重要分支，也(ye)是最(zui)受国人欢迎的(de)口味之(zhi)一(yi)。想想(xiang)看，一碗(wan)白米饭(fan)，配上(shang)一盘刚出(chu)锅的“辣(la)子鸡丁(ding)”，那干香酥脆(cui)的鸡肉(rou)，混(hun)合着干(gan)辣椒的焦香(xiang)和(he)花(hua)椒(jiao)的麻辣，入(ru)口瞬间(jian)就能唤醒味(wei)蕾(lei)，让你胃(wei)口大开，一(yi)碗接(jie)一碗(wan)地(di)停(ting)不(bu)下(xia)来。又(you)或(huo)是“水煮肉(rou)片”，那红油滚(gun)滚(gun)的汤汁(zhi)，嫩滑的(de)肉片，配上豆(dou)芽和蔬(shu)菜(cai)，麻辣(la)鲜香，每一(yi)口都充满了(le)幸(xing)福感(gan)。

要掌(zhang)握这些(xie)“香(xiang)辣下饭秘(mi)诀”，其(qi)实并(bing)不(bu)难。关键(jian)在于对(dui)一(yi)些基(ji)础调料(liao)的理解(jie)和运用。

首先是(shi)“辣椒”。干辣椒、新(xin)鲜辣椒(jiao)、辣椒粉(fen)，它们的(de)辣度、风(feng)味(wei)各不相同(tong)。如(ru)何(he)根(gen)据菜(cai)肴的(de)特性选择(ze)合适的辣椒(jiao)？如何通(tong)过煸炒干(gan)辣椒(jiao)激发出其(qi)香气(qi)？这些都是重要的技巧(qiao)。例如(ru)，在(zai)炒制一(yi)些(xie)干(gan)香型的(de)辣味(wei)菜肴(yao)时，煸炒干辣椒(jiao)至颜色变(bian)深，甚(shen)至(zhi)略带(dai)焦(jiao)香，才(cai)能(neng)获(huo)得更(geng)浓郁(yu)的辣(la)味和香气。

其次(ci)是“花椒(jiao)”。花(hua)椒(jiao)是(shi)川(chuan)菜的灵(ling)魂，它(ta)的麻味(wei)能(neng)够(gou)与(yu)其(qi)他味(wei)道完美(mei)融(rong)合，带来(lai)独特(te)的味(wei)觉体(ti)验(yan)。“椒(jiao)油”的(de)制作(zuo)，将花椒(jiao)的(de)香气(qi)充分释放，是许(xu)多(duo)香(xiang)辣(la)菜肴不可(ke)或缺(que)的(de)一(yi)步(bu)。如何正确(que)地(di)使(shi)用花(hua)椒，既能(neng)带(dai)来(lai)麻(ma)味(wei)，又(you)不会(hui)让菜(cai)肴过(guo)于苦(ku)涩(se)，是(shi)需要反复(fu)练习的。

再者(zhe)是(shi)“豆(dou)瓣酱”和“豆豉”。它们是许多川(chuan)味菜(cai)肴(yao)的(de)基石(shi)，能够为菜肴增(zeng)添丰富(fu)的(de)层次(ci)感和(he)醇(chun)厚的香(xiang)味。优质的豆瓣酱，经(jing)过发酵，味(wei)道(dao)醇厚(hou)，用于炒制，能(neng)够使(shi)菜(cai)肴(yao)的色泽和(he)风味(wei)都得(de)到(dao)极大的(de)提升。

除(chu)了这些核心的香(xiang)辣调(diao)料(liao)，葱、姜(jiang)、蒜的合(he)理运(yun)用(yong)，以(yi)及酱油、醋、糖(tang)、料酒(jiu)等基础(chu)调(diao)味(wei)品的(de)平衡，也是(shi)家常(chang)菜肴(yao)美味的关(guan)键。家(jia)常(chang)菜(cai)谱教程，就是将这些(xie)零散的烹饪知识(shi)，系(xi)统地梳理(li)出来(lai)，帮助(zhu)新(xin)手(shou)们建立起(qi)完整的烹饪思(si)维。

“厨房新手(shou)必(bi)学”的(de)家常菜谱(pu)，通常(chang)会从(cong)最简(jian)单的(de)开始，循序(xu)渐进。例如(ru)，学会如何(he)焯水，如何掌握(wo)基本(ben)的翻炒技(ji)巧，如(ru)何控制(zhi)油(you)温。当(dang)掌握(wo)了这(zhe)些基础，再慢慢挑战(zhan)更(geng)复杂的菜肴(yao)。在这个(ge)过程中，犯(fan)错是(shi)难(nan)免的，但每(mei)一次的(de)失(shi)败，都是一次宝贵(gui)的(de)学习机(ji)会。重要的是(shi)保持耐心和热(re)情，相信(xin)自己能(neng)够越做越(yue)好。

“成(cheng)品大香伊煮”为(wei)我们提(ti)供(gong)了便(bian)捷，让(rang)我们能够(gou)在(zai)忙(mang)碌(lu)的(de)生(sheng)活(huo)中，依(yi)然能享(xiang)受到美味(wei)。而“家常(chang)菜谱(pu)教(jiao)程”则(ze)赋(fu)予了我(wo)们力(li)量，让(rang)我们能够亲(qin)手创(chuang)造美味，体验烹饪的乐趣(qu)。两(liang)者(zhe)并(bing)非对立(li)，而是可以相(xiang)互补充，相得(de)益彰(zhang)。

我们可以(yi)将“成(cheng)品大(da)香伊煮”作(zuo)为日(ri)常的补(bu)充(chong)，在时间(jian)紧(jin)张的(de)时候，它能够解燃眉之(zhi)急。而在有(you)闲暇的时光(guang)，或是想要给家(jia)人朋友(you)做一(yi)顿(dun)特(te)别的饭菜时，则(ze)可(ke)以(yi)翻(fan)开家(jia)常(chang)菜(cai)谱，尝试制作一道属于自(zi)己的“香辣下饭菜”。

从“成品(pin)大香(xiang)伊煮(zhu)”的(de)方(fang)便快(kuai)捷，到“家常(chang)菜谱(pu)教程(cheng)”的(de)乐趣无(wu)穷，再到“香(xiang)辣下(xia)饭秘诀”的(de)诱人风味，最终(zhong)达(da)到(dao)“厨房新(xin)手(shou)必学(xue)”的自(zi)信(xin)满满，这(zhe)条美食(shi)之(zhi)路，充(chong)满了(le)探索(suo)的惊喜(xi)。无(wu)论(lun)你是烹(peng)饪小白，还是资(zi)深吃货，都可以在这个过(guo)程中(zhong)，找到属于(yu)自己(ji)的乐(le)趣(qu)，将平凡的(de)生(sheng)活，烹饪出(chu)不平凡的滋(zi)味(wei)。

现(xian)在，就(jiu)让(rang)我们(men)一起，在厨(chu)房里(li)，点(dian)燃属(shu)于自己的那份热(re)情吧(ba)！

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图片来源：每经记者 陈闽东 摄

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